新国标进一步提高了白酒行业的进入门槛，规范了“白酒”的概念，必将对产业发展带来深远的影响。白酒行业未来将如何发展？浓香型白酒酿造标准的再次升级，是否将成为川酒行业的新一轮发展机遇？

变化：不得添加食品添加剂，不得使用非粮谷食用酒精

在新修订的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》国家标准中，对“白酒”的定义更新为：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。

▲仁和洞陶坛储酒区

其中，最大的变化在于，一方面规定了白酒“不直接或间接添加非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质”，即不得添加食品添加剂；另一方面也规定了白酒不得使用非粮谷食用酒精，如薯类食用酒精、糖蜜食用酒精等。而使用了非粮谷食用酒精和/或食品添加剂的，则定义为配制酒或调香白酒。

“随着新标准的实施，纯粮固态酿造、无外源添加等近年来行业不断被提及的品质共识上升到了全面推广的层面。”有业内人士表示，“白酒”拥有更细致、科学的定义，产业发展将进入一个新的阶段。

市场：促使白酒产业提质升级 原酒需求或将加大

▲宜宾金喜来酒业技术中心

“这是标准执行了14年后再次修订，也是1990年首次实施以来的第三次修订。”四川中国白酒金三角酒业协会相关负责人介绍到，本次修订从原料、糖化发酵剂、发酵容器、工艺特征等四个方面，系统总结白酒生产工艺特征，对包括浓香型白酒在内的传统白酒的定义进行完善。

▲新建酿造和储存项目

作为以优质浓香型白酒而驰名的川酒产区，各大名酒企业先后扩能加码，努力抢抓“浓香新国标”带来的机遇——

4月9日，“五粮液高质量倍增工程”一期项目开工仪式举行。项目建成后，将新增10万吨优质产能，总产能达到20万吨以上。4月1日，四川绵竹，剑南春大唐国酒生态园（二期）揭牌，新建5个曲酒车间并配套建设陶坛酒库和室内酒库，将大大提升剑南春的产能和储能。2月24日，射洪沱牌舍得增产扩能项目正式开工。泸州老窖、水井坊近年已先后在泸州、邛崃启动重大项目建设。

“名酒企业基本已经完成了布局。”川酒集团总经理、总工程师杨官荣认为，这一轮以品质提升为核心的产能扩张已进入尾声，后续竞争就是各家产品在市场上的表现了。

▲国宝窖池厂区生产车间

浓香型白酒是目前消费占比最高，市场规模最大的白酒品类，“浓香新国标”的推行对于川酒白酒产业的“塔基”——原酒同样带来了巨大的影响。

“优质原酒需求将会提升。”资深白酒研究者杨波判断，一些目前畅销的入门级产品如果不实现产品升级，将会被踢出“白酒”行列，这样的后果对于某些企业来说是不可承受的。

“我们目前主要是以原酒销售为主，也一直高度重视该标准的实施。”高洲酒业相关负责人杨易成介绍到，该公司已多次组织生产、质量、技术等各部门主要负责人、员工学习了新标准，“这对于坚持纯酿固态酿造的企业是一个很大的利好。”

消费者：担心白酒集体涨价

终端：目前价格提升还不太明显

▲宜宾竹海酒业酿酒生产现场

新国标的出台，市场有何反响？

近日，记者走访成都多家大型商超以及连锁专卖店发现，市场端的变化并不明显，产品的陈列和价格没有太大变化。“新国标好像有听说，但没有特别关注。”在成都1919连锁某门店，消费者王萧向记者表示，“希望不会成为涨价的理由。”

“竞争主要发生在入门级的口粮酒价格带，价格的提升不会太明显，更多会是在销量上体现出新国标的价值。”杨波这样表示。

▲川酒集团技术研究中心

此外，也有观点认为，新国标是“T字头”的标准即“推荐标准”，对于企业没有强制执行的约束性。“不再是‘白酒’的产品并不会拱手让出市场，目前的市场格局还会持续一段相当长的时间，直到消费者完成认知升级，主动为标准买单。”

因此，新国标推行后如何加快影响力建设也成为关注的焦点。杨官荣表示，除了公布标准的内容之外，与之配套的一系列检验检测方法标准要同步出台，监测手段和执行力度要跟上，才能保障新国标对行业的价值落到实处。