都市圈竞逐预制菜发展新赛道 做大做强绿色食品产业
2023-06-05 16:24:14
中国烹饪协会2022年6月发布的《预制菜》团体标准明确定义：预制菜是以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴。
“预制菜”以其 新鲜味美、方便快捷、安全营养等特色 成为食品行业发展速度最快的品类 呈现良好的发展态势 我国现存预制菜相关企业6.34万家，据艾媒咨询发布的研究报告，2022年全国预制菜市场规模约为4200亿元，正以20%的年复合增长率逐年递增，2023年中国预制菜预计规模约为5000亿元。 2022年，四川省规模以上预制菜生产企业共计586户，预制菜产品营业收入431亿元，其中成都都市圈规模以上预制菜企业产品营业收入（产值）约为310亿元，约占全省71.9%，成德眉资占比分别为：23.2%、11.1%、34.8%、2.8%。规模以上预制菜生产企业共有184户，约占全省31.4%，成德眉资占比分别为：12.1%、5.1%、11.6%、2.6%。 （以上数据均来自互联网） （图为赛迪顾问消费研究中心发布“2023中国预制菜企业竞争力百强研究”榜单第1名的安井食品，在资阳市雁江区的生产基地） 目前，成都都市圈预制菜总体发展水平处于起步阶段，还存在以下问题。 都市圈预制菜菜品以川菜为主，单品规模化程度较低，川菜制作技艺复杂，口味多样，标准化难度大。 企业较分散，大部分为作坊式生产，没有专业的预制菜加工园区，尚未形成产业集聚效应。 产业以中小企业为主，加工规模小，缺乏龙头企业引领带动，缺乏影响力较强的品牌。 亟需四市相关产业部门加强协同合作，促进都市圈预制菜产业跨区域、跨行业融合发展。 民以食为天，不断满足人民日益增长的对美好生活需要，在省直有关部门指导、同城化办公室协调、四市主体推进、专项合作组联动下，上下齐心、四市同向发力，聚焦问题研举措，以“预制菜”为切口推进都市圈绿色食品产业协同发展，将大幅提升群众的获得感与幸福感。
