让世界爱上川菜 成都都市圈立足川味文化IP构建融合发展新“引擎”
2021-10-19 10:51:42
今日，由成都市郫都区人民政府、世界中餐业联合会共同主办的第四届世界川菜大会在成都市郫都区川菜小镇正式开幕。大会以“让世界爱上川菜”为主题，在3天的会期陆续举办2021全球川菜产业发展高峰论坛暨城市机会清单发布、主题为川菜烹饪、火锅宴等20余场川菜文化系列品牌活动，同期举办2021成都国际美食节、第九届郫县豆瓣博览会。
自2018年举办首届活动以来，世界川菜大会目前已经成功举办三届。其中，第二届世界川菜大会在资阳举办，第三届世界川菜大会在眉山举办，两地分别在大会中带来了自己的特产柠檬与泡菜。如今第四届川菜大会，郫都区则推出了郫县豆瓣。成都都市圈正在携手融合，通过同根同源的美食味道，深度挖掘川菜文化底蕴。
成都的郫县豆瓣 德阳的酱油 眉山的泡菜 资阳的柠檬 …… 这些深入我们记忆中的成都都市圈味道构建了庞大的川菜帝国。此次举行的世界川菜大会是一个聚焦海内外优势资源，打造全球川菜文化的交流与合作新平台，大会已经培育成为挖掘川菜饮食文化、聚集全球产业资源、讲述四川美食故事、展示四川区域形象以及推动中国饮食文化创新发展的重要平台。 借助这一平台，更多的成都都市圈美食得以走向全国，走向全世界。本届大会期间，将围绕“川菜发展论坛”“川菜产业博览”“川菜烹饪大赛”“川菜美食体验”“产业考察推介”五大板块，陆续举行20余场精彩纷呈的各类活动，让世界爱上川菜、让四川味道香飘全球。 其中，“川菜发展论坛”板块包括开幕式、全球川菜产业发展高峰论坛暨城市机会清单发布、川菜工业化及中央厨房建设高峰论坛等活动；“川菜产业博览”板块举行第九届郫县豆瓣博览会、2021 成都国际美食节郫都会场、中国（成都）川菜产业城乡融合体验、中国（成都）川菜产业科技成果展等活动；“川菜烹饪大赛”板块的活动包含世界川菜烹饪技能大赛、川菜民间高手赛、世界中华火锅宴大赛等活动；“川菜美食体验”板块活动期间，举行特色餐饮品鉴、2021“天府杯”系列颁奖典礼等活动；“产业考察推介”板块活动中，参会嘉宾将走进中国川菜产业城、中国川菜博览馆等地，对川菜产业开展高质量发展考察。 “本届大会将围绕川菜美食文化特色，陆续举办2021世界川菜烹饪技能大赛、2021世界中华火锅宴大赛、‘让世界爱上川菜’——2021第四届世界川菜大会·摄影大赛（展）、2021成都国际美食节、第九届郫县豆瓣博览会等系列体验活动，来自全球川菜领域的参赛选手和本地的美食爱好者齐聚活动现场，用赛事、体验等方式讲述川菜发展的‘川味故事’，感受不一样的多彩郫都。”主办方表示。 前来现场的观众，都能从各类活动中领略川菜悠久的历史。本届大会以赛事、展览等多种形式为媒介，充分挖掘川菜文化内涵，通过深度体验、深度品味、全民参与的形式大力弘扬中国饮食文化，引导消费者合理膳食、健康就餐、生态消费，打造川味文化IP。
近年来，郫都区依托“郫县豆瓣”的品牌优势，重点打造了全国首个以地方菜系命名的中国川菜产业城。规划建设面积9.4平方公里，其中，以5.1平方公里的工业板块为产业核心，目前已建成约3平方公里。已引进聚集产业项目121个，建成投产企业117家，其中规模以上企业37家，销售收入上亿元企业的近20家，形成了以郫县豆瓣为核心的复合调味品和休闲食品为主导的产业体系，近五年复合增长率10.88%，呈快速稳定增长态势。先后获得“中国川菜产业化食品加工基地”“四川省特色产业基地”等荣誉称号，安德街道川菜小镇于今年6月被确定为四川省特色小镇。
这为成德眉资文旅协同发展做出了很好的示范。近期发布的《成德眉资同城化公共服务规划》中提出，要坚持以文塑旅、以旅彰文，强化公共文化服务设施建设，完善文化、旅游、体育领域开放合作体制机制，促进成德眉资文旅体协同发展。
“我们将建立成德眉资文化交流合作长效机制，挖掘整合天府优秀文化资源，共同打造具有国际竞争力的城市文化名片。”省同城化办相关负责人表示，“川菜、三国、熊猫等都属于我们将要打造的天府文化文创产品，以川菜为例，我们会助力成德眉资四市整合川菜文化，延伸川菜产业链和价值链，镌刻城市印象与味觉记忆，推动川菜一二三产联动发展。”
通过深入挖掘川菜文化底蕴，四市将会加强区域特色餐饮集群互动，依托川菜海外推广中心等平台，推动川菜国际化发展，共同将川菜“金字招牌”擦得更亮，推动川菜产业高质量发展。
