川菜，成都都市圈的漂亮名片——全球川菜产业发展高峰论坛召开
2021-10-20 09:37:56
继昨日第四届世界川菜大会开幕式之后，丰富多彩的川菜文化系列品牌活动也拉开了序幕。
今日，全球川菜产业发展高峰论坛在郫都区召开，郫都区围绕川菜及相关产业链的供需发展，发布了该区今年首批“城市机会清单”。清单涉及智能生产、智能生活、智慧治理、绿色生态、智慧城市、文创旅游等6大类，郫都智慧云城、新型显示创新智造基地等城市机会清单87项，涉及投资额1420亿元。此外，会上面向全球发布《国际川菜经典菜肴制作工艺规范》（2021-1）等一批重要成果。中国川菜产业城与窄门学社战略合作等一批重点项目也正式签约落地。
“此次发布的这批重要成果和机会清单，将进一步汇聚人才流、技术流、资金流等全球优势资源，为实现川菜产业发展新经济、新场景创新应用，推动川菜产业提档升级注入新的发展动能”，郫都区商务局相关负责人表示。 当前，川菜已经完全具备走向世界成为国际菜品的能力和条件，也将成为成德眉资共塑的一张有力文创名片。“圈圈儿”注意到，如何让川菜产业走向世界成为了此次论坛的一个重要议题。 四川盆地属于地理第二阶梯，海拔低、河流众多，气候温润、自然风景美丽、文化底蕴深厚、生物资源丰富，其微生物菌群极为丰富而稳定，植被丰茂、水质优良、土壤肥沃、粮源优质。其中，成德眉资均属于四川盆地，共享得天独厚的地理资源。 这样的天然优势，形成以宜宾、泸州、德阳、遂宁、成都等地为中心的优质白酒产区及窖池群落，以及相对独特的微生物菌群等核心竞争力，数千种“天府菌”让郫县豆瓣、饭扫光、五粮液、泸州老窖、郎酒等独具风味，享誉世界。 而川菜的加工更讲究工艺与哲学，流程更复杂，原料更丰富，味道更多样，颜色更多彩，层次更高级，特别是还有川菜的麻味（花椒）分寸把握精妙，世界独一无二。 2018年，四川省人民政府办公厅提出，要重塑川菜体系标准、推进川菜标准化建设，丰富川菜文化内涵、提升川菜品牌知名度、壮大川菜产业规模，把川菜培育成为四川省对外开放的重要名片和特色优势支柱产业。 魏前程/摄 眉州东坡集团董事长王刚认为，川菜“一端连接世界的嘴巴，一端连接四川的泥巴”。他认为餐饮行业不是门槛低的行业，而是具有更高层次的行业。川菜是一二三产业的深度融合，是典型的文创产业，它的发展能带动农业、食品加工业的发展，将有力促进成都都市圈产业结构调整。 当前，成都都市圈陆续建设中国川菜博览馆、川菜特色小镇、眉州东坡·世界川菜园等，聚力品牌打造、体系构建、产业成链。通过建设优质粮油保障基地，打造生猪生产基地、优质蔬菜生产带、优质道地中药材产业带，成都都市圈积极推进特色农产品精深加工，高质量打造特色农业示范区。 未来，成德眉资四市还将积极开展有机产品认证，健全农产品质量安全追溯体系，做强地理标志农产品，推广川菜特色品牌，做好做强川菜产业，推动成都都市圈高质量发展。
