年产逾5000吨 国家地理标志产品丹棱冻粑从手工作坊进入大机器生产时代
2024-05-27 11:29:46
（眉山日报 罗俊涵 /摄影） 丹棱冻粑产业园占地约15亩，建筑面积约9400㎡，项目于2023年底建成，冻粑定制生产线于今年3月初进行调试，5月中旬进入试生产，预计6月中旬正式投产。项目包含发酵车间、罐装车间、生产车间、包装车间。项目建成满产后，年生产冻粑5000余吨，年产值8000余万元。 （眉山日报 罗俊涵 /摄影） 一捧米粉如何变成独具丹棱特色、香喷喷的冻粑？这条全球唯一的冻粑定制生产线有何独特之处？作为国家地理标志产品的丹棱冻粑，从手工作坊进入大机器生产时代有着怎样的意义？“圈圈儿“”带着这些疑问，走进了丹棱冻粑产业园一探究竟。 （眉山日报 罗俊涵 /摄影） 上午9时许，丹棱冻粑产业园内，工人们忙着准备米粉、猪油、红糖等原材料。今天，他们要第一次生产非原味冻粑。“机械生产没有可以借鉴的经验，从配料到生产再到包装都需要从零摸索。”在该项目生产车间生产负责人余天详的介绍下，冻粑生产流程逐渐清晰：米粉投料到发酵罐中进行发酵约4小时，温度必须控制在25摄氏度左右，根据不同的口味分批次进行混料，十几种不同口味的冻粑原浆经过注浆机来到早已准备好的工人面前，工人们拿着冻粑叶触碰感应器，定量为50克、30克的冻粑原浆便会滴落在叶片上，经过迅速包裹和装盘，这些冻粑将送往100摄氏度的加热车床，在25分钟的缓缓前进中这些米浆就会成熟，再经过风冷和水冷系统的降温定型，一批批冻粑通过传送带进入包装车间完成包装后出厂销售。 与此同时，在生产厂房二楼分析实验室、理化试验室里，年轻的技术人员忙着对原液和成品中的PH值、微生物含量等信息进行化验，以确保每一个冻粑的口感达到最佳。 “米粉发酵时间多长、蒸冻粑温度和时间多少最合适、冻粑成品的PH值控制在怎样的区间等参数，是我们试生产阶段要确定的关键指标。”丹棱县冻粑产业园项目负责人骆良丹介绍，一直以来，冻粑作为丹棱名特优土特产名声远扬，其独特的风味征服了八方食客。把小小冻粑做成富民强县的大产业，丹棱冻粑产业园就是在这样的背景下诞生的。 “一条冻粑生产线单日产量可达1.5吨、单条生产线年产值可达500万元！丹棱冻粑销售前景十分看好，成都和本地商超和餐饮行业对此有极大兴趣，后续我们会根据订单情况进行扩产扩能，争取尽早满产！”骆良丹介绍，项目的建设对丹棱县延长农业产业链，实现一二三产业融合，进一步实现乡村振兴的贡献和影响显著。项目投产后，将增强丹棱冻粑产业的发展新动能，有利于完善丹棱农产品精深加工产业基础，进一步夯实丹棱冻粑品牌价值，助力成都都市圈绿色食品建圈强链。
